Po Siu Hwa Tak Kenal Lelah Otak-atik Menu Vegetarian

Senin, 12 Oktober 2009

http://jawapos.co.id/

Menjadi seorang vegetarian tidak berarti setiap hari harus menyantap sayuran. Mereka tetap bisa mengonsumsi beragam makanan seperti orang pada umumnya. Vegetarian yang kreatif bahkan bisa menghidangkan menu “ikan” atau “ayam” tanpa harus meninggalkan kebiasaan vegetariannya.

Po Siu Hwa, misalnya. Wanita berusia 58 tahun itu terkenal piawai melahirkan menu-menu beragam vegetarian. “Kebetulan saya sendiri vegetarian,” katanya.

Sejak memutuskan menjalani pola makan vegetarian pada 1994, wanita yang akrab disapa Hwa itu rajin mencoba menu-menu baru. Dia getol membaca majalah khusus yang menyajikan aneka olahan vegetarian atau berguru kepada teman.

Sekarang Hwa sudah bisa membuat berbagai resep masakan vegetarian. Bahkan, banyak yang mulai memesan menu kepadanya.

“Yang itu Plencing Suwar Suwir, Ikan Asam Manis, dan Ortabe Goreng. Semua kreasi saya,” ujarnya sambil menunjukkan tiga menu andalan yang sering dipesan orang. Ada juga nasi kuning dan empal berbahan kaki jamur.

Yang unik, penampilan tiga menu itu tidak mirip menu vegetarian. Plencing Suwar-Suwir, misalnya, tampak seperti daging ayam yang disuwir-suwir. Rasanya juga mirip ayam. Jika tidak bertanya, orang pasti mengira masakan itu bukan menu vegetarian. “Teman saya yang baru pertama makan menu itu juga kaget. Mereka bilang, katanya menu vegetarian, kok ada ayamnya,” ujarnya.

Mendengar itu, Hwa hanya tersenyum. Tapi, dia senang juga. Berarti, usahanya berhasil. “Setelah saya jelaskan bahwa masakan itu bukan dari ayam, tapi dari gluten, tepung terigu yang diuleni, baru mereka yakin itu menu vegetarian,” tuturnya.

Ibu satu anak itu akhirnya juga sering diminta teman untuk menjelaskan cara membuat menu “ayam” vegetarian tersebut.

Karena resep itu memang buatannya sendiri, Hwa tidak kesulitan memenuhi permintaan tersebut.

Yang juga sering bikin teman-temannya penasaran, lanjut Hwa, adalah menu Ikan Asam Manis. Sebab, baik penampilan maupun rasa masakan itu mirip ikan. Padahal, bahannya kentang, kulit tahu, dan rumput laut. Sama sekali tidak menggunakan bahan ikan. “Bahan ikan untuk vegetarian yang sudah jadi sebetulnya ada. Tapi, saya lebih tertantang membuat sendiri,” ungkapnya.

Tantangan itulah yang membuat Hwa tak henti mengotak-atik menu masakan baru untuk vegetarian. Dia sering memadukan beragam bahan makanan untuk masakannya. Untuk olahan Ortabe Goreng, misalnya, dia memanfaatkan wortel, tahu, dan bengkoang. Ortabe itu disukai anak-anak karena penampilannya sama dengan nugget. Rasanya juga gurih dan renyah.

“Saya memang ingin membuat olahan nugget khusus untuk vegetarian,” ungkapnya.

Setiap menciptakan resep baru, Hwa sering mengirimkannya kepada rekan-rekan sesama vegetarian. Mereka diminta menilai resep tersebut. Jika ada kekurangan, rekannya diminta mengatakannya. Dengan begitu, resep tersebut bisa disempurnakan. “Cara ini sekaligus sebagai promosi,” katanya. Berkat cara itu, Hwa mengaku mendapat banyak pesanan menu vegetarian. (may/soe)

Tentang Siu Hwa

Nama: Po Siu Hwa

Tempat Tanggal Lahir: Surabaya, 20 Maret 1951

Suami: Danie amiyanto

Anak: Irma amiyanto

—

Ikan Asam Manis Vegetarian

Bahan

• Kentang direbus lalu dihaluskan 0,25 kg
• Kulit tahu 1 lembar digoreng dihancurkan dan 1 lembar untuk bungkus
• Rumput laut secukupnya digoreng dan dihancurkan
• Telur 1 butir

Bumbu

• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Merica bubuksecukupnya
• Pala Bubuk secukupnya

Cara Membuat
Kentang, rumput laut, dan kulit tahu hancur dicampur dengan bumbu, lalu dibungkus kulit tahu dan dibentuk seperti ikan. Terakhir, digoreng hingga kecokelatan

Bahan Saus

• Nanas dipotong kecil-kecil
• Cabai besar
• Garam
• Gula
• Cuka
• Kecap Manis

Cara Membuat
Semua bahan dicampur kemudian ditumis. Beri sedikit air. Setelah mendidih, beri sedikit tepung kanji supaya kental